第2章 折耳根之人

  品菜环节是单独在名为“珍饌之间”的房间进行，顾名思义是餐厅，而且好像是顾曦阳的专属。

  “好，那么请杜先生端上来吧！”顾瑾宵饶有兴味地指示道。

  杜明贤深吸一口气，將自己的作品呈现出来——烤製得火候正好的鸡肉，均匀涂抹反覆捶打糯米直至无颗粒的胶质，再一颗颗镶嵌上软硬適中的青豆，盘底是折耳根层层叠叠摆出的精致造型，將这道菜命名为【珠鸞还巢】。

  “將折耳根做成鸟巢的形状啊，有意思，但这算是用上了吗？请师傅品尝吧！”

  顾曦阳頷首，先是转著圈细细观察了【珠鸞还巢】一番，再俯身轻闻：“菜形没有太大瑕疵，香味也不错，將鸡肉特有的清油脂香烤了出来。”

  鸡肉的特性：没法和猪肉比肥，和牛肉比嫩，和鱼肉比鲜，却有著和其它肉类相比更低的脂肪和更高蛋白，烹製后的香味扑鼻却不呛人，肉质也不柴不腻，无论男女老少都喜欢吃。

  拿著刀叉的顾瑾宵小心地切下一块肉，再递上筷子请顾曦阳品尝，接著还有擦嘴的湿巾和一个小瓷碗——如果是不堪入嘴的食物他会直接吐进去。

  还好，这一口是被顾曦阳踏踏实实地咽下去的，抿了嘴茶，对杜明贤评价道：“青豆碗芡就地取材用鸡油勾得不错，米、豆、肉三种食材先蒸后烤的火候都及格；美中不足是糯米的粘性不够，轻轻一拌就失了菜形；另外，若是青豆的软硬再掌控得细致些，每颗都能饱满剔透不塞牙就更好了。”

  “明白了，谢谢您的指教。”杜明贤谦逊地低下头，从谈吐听出应该是有水平的真大师。

  “最后嘛，规则说是要用上所有食材，但你只將折耳根当做装饰，有些投机取巧。”

  “哦。”

  “75分。”

  基本上算是意料之中的分数，杜明贤没啥可抱怨的。

  出去后稍微等了会儿，顾瑾宵便出来宣布了：“根据师傅的指示，这次入围者取分数靠前的三名，他们所做的菜餚將展示出来供观摩和品尝。”

  34个人中选前3，估计是没戏了。