第21章 教学

  大师傅一个月工资五六千块，时间比学徒宝贵多了。

  “呵呵，我就试试。”技术学会了才是自己的。

  “这道菜是先炸上色再卤，炸的时候鸭子不要放锅里，慢慢淋热油，这样油不会进去，滷水就是正常的咸鲜红卤，你们自己调。”八宝葫芦鸭卖的是寓意，味道差不多就行。

  “来，蔡师傅，跟我去做鰻鱼，这个讲究。”连续教学三次，墩子师傅自己勉强能去骨他就没管了。

  接下来多练肯定会加快速度的。

  此时鰻鱼已经杀完洗乾净，正在用吸油纸包著。

  “我先调个五香粉，蔡师傅你记好比例啊。”他拿出天平开始称香料，配比精確到克。

  蔡师傅连忙拿出纸和笔，这是真教啊。

  八角，桂皮，花椒，小茴，丁香，这是传统五香粉，他又加入了陈皮，一起送到烤箱里面烤。

  接下来就是等了，閒来无事他又拿出自己的雕刻刀在这边做盘饰，等会送到粤菜厨房那边。

  他要求每桌的炒菜都要上一到两个盘饰摆盘，所以消耗量很大，一有空他就自己干。

  国庆节后要去参加厨王大赛，先找找手感。

  心里美（一种红萝卜）雕刻成了三朵花，各种形状不同，又能贴合到一起。

  “陈厨，你这手艺厉害啊。”围观的学徒惊嘆。

  “下刀之前心里有个印象就行，这也是熟能生巧的。”电影里那种刀光闪闪的技术都是扯淡，现实谁不是一刀一刀雕出来的。